レシピ17/08/05

タイの粉唐辛子、プリックポンを使った、辛みのあるサラダです。キャベツにのせたり、きゅうりをつまみながら食べましょう。炒って粉末状にしたもち米を加えることで粉が水分を吸って、香ばしく仕上がります。


1	もち米をフライパンに入れ、弱火できつね色になるまで空炒りして火を通す。ミキサーなどにかけて粉末状にする。
2	豚肉は粗みじん切りにして鍋に入れ、酒をふり、中火で混ぜながら火を通し、汁ごとボウルに移して粗熱をとる。
3	細ねぎは小口切り、パクチーは1cm長さのざく切りに、ミントは葉を摘む。
4	(2)に合わせ調味料加え、辛みを調整しながらプリックポンを加えて混ぜ、(3)と(1)も加えて混ぜる。
5	キャベツはくし形切りにして芯を除く。きゅうりは皮をざっとむいて1cm厚さの斜め切りにする。
6	(4)、(5)を別々に盛り、ミントを飾る。