(放送日6月3日)
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鶏肉のグレープフルーツマリネ (放送日6月3日) |
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| 講師 まき まさ美先生 | ||
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| 1 | グレープフルーツは皮と薄皮を取り除き、果肉を2～3つに割る。汁が出たら取りおく。ズッキーニは1cm幅の輪切りにする。 |
| 2 | ディジョンマスタードにオリーブ油大さじ1と1/2を少しずつ加えてなめらかに混ぜ、塩少々と(1)のグレープフルーツを汁ごと加えて混ぜる。 |
| 3 | 鶏肉は筋切りして半分に切り、塩小さじ1と1/4とこしょう少々をふり、小麦粉をまぶす。 |
| 4 | フライパンにオリーブ油少々を熱し、ズッキーニを入れて塩、こしょう各少々をふり、中火弱で炒めてバッドなどに取り出す。 |
| 5 | フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、鶏肉の皮を下にして中火で焼く。焼き色がついたら返し、ふたをして火を少し弱め、3～5分ほど加熱して火を通し、(4)のバットに入れる。 |
| 6 | (5)に(2)をかけて10分ほどおき、味をなじませる。器に盛ってセルフィーユを添える。 |
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グレーププルーツの酸味を生かす（酢を使わない） | |||||||||||||||||||||||
