(放送日10月19日)
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いかのピカタとキャロットラペ (放送日10月19日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | キャロットラペを作る。にんじんは皮をむいてスライサーやチーズおろしでおろし、白ワインビネガー、エクストラバージンオリーブ油、砂糖、塩、こしょうを混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしてなじませる。 |
| 2 | いかは片面に格子状に切り込みを入れ、5cm大に切る。 |
| 3 | Aを混ぜ合わせる。 |
| 4 | いかに塩、こしょう各少々をして小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、いかに(3)をつけて、火が通るまで中火で5～6分ほどかけて両面を焼く。 |
| 5 | 皿にいかを盛り、キャロットラペをのせ、パセリをふる。 |
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いかに格子状の切り込みを入れる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
