レシピ 豆腐とひき肉の重ね焼き
(放送日8月25日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 160825_phot
肉の面から焼き始め八分通り火を通してから裏返します。
   
   
エネルギー
242Kcal
たんぱく質
14.6g
脂質
13.2g
塩分 1.1g
 
作り方
1 豆腐は厚みを4等分に切ってペーパーなどに包む。皿にのせて冷蔵庫に30分ほどおき、片面にかたくり粉をまぶす。
2 玉ねぎとしょうがはみじん切りにする。
3 豚ひき肉と玉ねぎ、しょうが、Aを手で練り混ぜて4等分する。
4 (3)を手のひらで挟んで広げ、豆腐のかたくり粉をまぶした面にのせて軽く押さえ、形を整える。
5 フライパンに油大さじ1を熱し、(4)の肉の面を下にして並べ、弱火でこんがり焼き色がつくまで7〜8分焼く。
6 (5)を裏返して中火弱にし、ふたをしてさらに5分ほど焼く。酒、しょうゆ、みりんを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
木綿豆腐 1丁(350g)
豚ひき肉 150g
玉ねぎ 1/2個(100g)
しょうが 1/3かけ
A溶き卵 1/2個分
A赤味噌 小さじ1
A 小さじ1
Aしょうゆ 小さじ1
Aかたくり粉 大さじ1
大さじ3
しょうゆ 大さじ1
みりん 小さじ2
かたくり粉
肉の面から先に焼く