レシピ マンゴーアイスボールと紅茶ジュレ
(放送日8月17日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 160817_phot
練乳を加えることで柔らかな口当たりになります。
   
   
エネルギー
170Kcal
たんぱく質
5.0g
脂質
1.7g
塩分
-g
 
作り方
1 マンゴージュース、牛乳、練乳を混ぜ合わせ、製氷皿に流して冷凍庫で冷やし固める。
2 鍋に湯2カップを沸かし、茶葉を入れて火を止め、1〜2分ふたをして蒸らす。
3 水1/4カップに粉ゼラチンをふり入れ、ふやかす。
4 (2)を漉して、(3)とグラニュー糖を加えて混ぜ合わせ、氷水に当てて冷まし、冷蔵庫で冷やし固める。
5 (4)を包丁で刻み、小さく切ったマンゴーと混ぜ合わせて器に盛る。製氷皿から外したマンゴーアイスをのせ、チャービルを飾る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
マンゴー(冷凍) 80g
マンゴージュース 2と1/2カップ
牛乳 1/4カップ
練乳 50g
紅茶(茶葉) 3g
粉ゼラチン 15g
グラニュー糖 30g
チャービル(セルフィーユ) 適量
ジュレの紅茶は素早く冷やす→濁りにくい