レシピ あじの南蛮ソース
(放送日7月15日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 160715_phot
あじはやや多めの油を使ってカリッと焼きます。
   
   
エネルギー
210Kcal
たんぱく質
15.6g
脂質
12.0g
塩分 2.1g
 
作り方
1 長ねぎは斜め薄切り、赤唐辛子は種を出して小口切り、しょうがは細切りにする。
2 小鍋にAを合わせて(1)を加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にしてふたをし、3〜5分煮る。かたくり粉小さじ2を倍量の水で溶いて加え混ぜ、ひと煮して火を止める。
3 あじに塩、こしょう各少々をふって小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。
4 フライパンを火にかけて油大さじ3〜4を熱し、あじを並べて中火でこんがり焼く。裏返してさらに5分ほど焼いて火を通し、器に盛って(2)をかける。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
あじ(三枚おろし) 8枚(500g)
長ねぎ 1/3本
赤唐辛子 1本
しょうが 1/2かけ
A 1カップ
A 大さじ2と1/2
A砂糖 大さじ1と1/3
Aしょうゆ 小さじ2と1/2
Aごま油 小さじ1/2
かたくり粉
こしょう
小麦粉
焼きたてのアジにソースをかける