(放送日5月19日)
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鶏ささみの湯引き (放送日5月19日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | ささみは筋を取って、厚みに包丁を入れて開き、一口大の薄いそぎ切りにする。しょうがの絞り汁と酒をかける。 |
| 2 | ささみにかたくり粉をまぶし、沸騰した湯に入れ、肉の色が白くなったら氷水に入れて冷やし、水気を切る。 |
| 3 | にんじんはせん切りにし、かいわれ菜は根を切る。 |
| 4 | 梅干しは種を取ってちぎり、しょうゆ、みりんと合わせる。 |
| 5 | 白味噌に砂糖とだし汁を加えて電子レンジで1分加熱し、よく混ぜて練りからしを加えて混ぜる。 |
| 6 | 皿に青じそとにんじんを敷いてささみをのせ、かいわれ菜を添える。梅しょうゆやからし味噌をつけていただく。 |
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鶏肉をゆでる前にかたくり粉をまぶす | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
