(放送日3月11日)
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マシュマロ (放送日3月11日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | バットなどに、コーンスターチを2cmほどの高さになるよう平らに広げ、卵の先端を押し当ててくぼみを作る。 |
| 2 | 粉ゼラチンと水を混ぜ合わせて3分ほどおいてふやかす。 |
| 3 | 鍋に砂糖と水を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして砂糖が溶けたら火を止める。(2)のゼラチン液を加え、混ぜながら溶かす。 |
| 4 | 水気をふいたボウルに卵白を入れて、泡立器で固く泡立て、砂糖を加えてさらにピンと角が立つくらいまで混ぜてメレンゲを作る。 |
| 5 | (3)の液をメレンゲに少しずつ加え、そのつどよく混ぜ合わせる。 |
| 6 | (5)を3等分し、それぞれにバニラエッセンス、ペパーミントリキュール、イチゴジャムを混ぜ合わせる。 |
| 7 | (6)をスプーンですくって(1)のくぼみに流し入れ、冷蔵庫で20分ほどおいて冷やし固める。 |
| 8 | マシュマロ全体にコーンスターチをまぶし、ボウルを受けたザルで余分な粉をふるい落とす。 |
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途中で生地が固くなった場合は湯せんで柔らかくする | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
