(放送日1月26日)
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アイリッシュシチュー (放送日1月26日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | ラム肉は食べやすい大きさの角切りにして塩、こしょう各少々をもみ込む。 |
| 2 | 玉ねぎとセロリは薄切りにする。 |
| 3 | 鍋に水6カップを入れて、ラム肉、玉ねぎ、セロリ、ローリエを加えて強火にかける。煮立ち際にアクを取って弱火にし、ふたをして1時間ほど煮る。 |
| 4 | にんじんとかぶは皮をむいて2cm大の乱切り、じゃがいもは皮をむいて3cm大の乱切りにする。 |
| 5 | (3)の鍋ににんじん、じゃがいも、Aを加えてさらに15分ほど煮る。 |
| 6 | かぶを加えて、煮くずれないように柔らかく煮て、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、あらびきマスタードを添える。 |
| ※アイリッシュシチュー 羊肉を使ったアイルランドの伝統的な煮込み料理 |
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牛肉が柔らかく煮えてから根菜を加える | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
