(放送日6月5日)
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金時豆の甘煮 (放送日6月5日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 金時豆は洗って鍋に入れ、水8カップを加えて6時間以上ひたす。 |
| 2 | 強火にかけ、煮立ってきたらアクを取る。弱火にしてふたをし、1時間ほどゆでる。 |
| 3 | 豆が少し柔らかくなったらみりん、砂糖、しょうゆを加え、さらに20分ほど煮て火を止め、そのまま粗熱を取る。 |
| 4 | 豆をボウルを受けたザルにあけ、煮汁は鍋に戻す。 |
| 5 | 煮汁を強火にかけ、半量まで煮つめる。火を止めて冷まし、豆を戻す。 |
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豆がやわらかくなってから調味料を加える | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
