(放送日2月9日)
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豚肉とこんにゃくの西京味噌煮 (放送日2月9日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | 豚肉は1cm厚さに切る。こんにゃくはスプーンで2cm大にちぎり、10分ほどゆでて水にさらし、水気を切る。長ねぎは3cm長さに切る。細ねぎは小口切りにする。 |
| 2 | 鍋に油を熱し、中火で長ねぎに焼き色をつけて取り出す。豚肉をこんがりと焼き、こんにゃくを加えてさっと炒める。だし汁を入れて煮立たせ、アクを取ってフタをし、10分煮る。 |
| 3 | Aと長ねぎを加え、煮汁が1/3量になるまで煮る。 |
| 4 | 仕上げに西京味噌を加えてひと煮し、器に盛る。細ねぎをちらして好みで七味唐辛子をふる。 |
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こんにゃくは２cmほどの大きさにちぎる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
