(放送日8月22日)
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かつおとみょうがの冷製パスタ (放送日8月22日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | みょうがは縦半分に切り、縦薄切りする。オクラは塩をまぶし手でもみ、熱湯でゆでて氷水に取る。水気を切ってヘタを落とし、斜め薄切りする。アンチョビーフィレーは包丁でたたき、ペースト状にする。 |
| 2 | かつおは5mm角に切りボウルに入れ、みょうがの半量、オクラ、アンチョビーフィレー、エクストラバージンオリーブ油を加え混ぜ、冷蔵庫で冷やす。 |
| 3 | スパゲティは塩適量を入れた沸騰湯で、表示時間より2分ほど長めにゆでて氷水に取る。完全に冷えたらザルに取り、水気をしっかり切る。 |
| 4 | (2)に(3)を加えて混ぜ合わせ、塩小さじ1/3、黒粗挽きこしょう少々、レモン汁で味を調える。器に盛り、残りのみょうがをのせる。 |
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スパゲティは表示の茹で時間より２分程長めに茹でる | |||||||||||||||||||||||
