(放送日5月5日)
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ひき肉そぼろ寿司 (放送日5月5日) |
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| 講師 今泉 久美先生 | ||
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| 1 | Aはあたためて溶かし、温かいご飯にかけてさっくり混ぜ、固く絞ったふきんなどをかけてひと肌に冷ます。さやえんどうはヘタと筋を取り、にんじんは皮をむき2～3cm長さのせん切りにする。 |
| 2 | 鍋にBを入れて、菜箸数本で混ぜながら中火にかけ、色が変わったら弱火にし、汁気がなくなるまでいる。 |
| 3 | 別の鍋にCを入れて中火にし、(2)と同様に菜箸数本で混ぜて炒り卵を作る。早めに火を止めて混ぜ柔らかく仕上げ、バットに取り出す。 |
| 4 | 塩小さじ1を入れた熱湯3カップでさやえんどうをゆで、網ですくって冷水に取り、水気をふいて斜め半分に切る。同じ湯でにんじんをゆで、ザルにあけて冷まし水気をふく。 |
| 5 | (1)の寿司飯ににんじん全量と、そぼろ、さやえんどう各半量をさっくり混ぜて盛り、もみのりをふって、残りのそぼろ、さやえんどうと、炒り卵、紅しょうがを彩りよくのせる。 |
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そぼろは箸数本で混ぜて細かく仕上げる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
