(放送日4月23日)
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そら豆と春雨の卵スープ (放送日4月23日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | ねぎはひねってつぶし、しょうがは皮付きのままたたいてつぶす。 |
| 2 | 鍋に鶏ささみと(1)を入れ、水6カップを加えて火にかけて、フタをして弱火で7分ほど煮る。ささみとねぎ、しょうがを取り出し、ささみは細くさいておく。 |
| 3 | そら豆はさやから出し、塩少々を入れた沸騰湯で5分ほどゆでて、薄皮をむく。 |
| 4 | 春雨はぬるま湯でもどして5cm長さに切り、えのきだけは根元を切って長さを半分に切る。 |
| 5 | (2)のスープを火にかけてAを加え、(3)と(4)を加えてひと煮する。水溶きかたくり粉を加え混ぜて、とろみをつける。 |
| 6 | (5)に(2)のささみを戻し、刻んだ三つ葉も加え、卵を軽く溶いて回し入れる。仕上げに、ごま油小さじ1を加えてひと煮して器に盛る。 |
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鶏ささみと水を鍋に入れてから火にかける | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
