(放送日4月4日)
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米粉とポテトのニョッキ チーズソース (放送日4月4日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | じゃがいもは皮をむいて4つに切り、やわらかくゆでて熱いうちにつぶす。 |
| 2 | ボウルに米粉、卵、油を入れて木しゃもじで練り混ぜる。まとまったら(1)を加えて手でよくこね、なめらかな生地にする。 |
| 3 | 玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを取ってほぐす。赤ピーマンは種を取って細切りに、ハムも細切りにする。 |
| 4 | チーズは小さくちぎる。 |
| 5 | フライパンに油小さじ2を熱し、(3)を軽く炒めて牛乳、マッシュルームを加える。 |
| 6 | (5)が煮立ったらチーズと生クリームを加えて軽く混ぜながらチーズを溶かし、塩、こしょうで味を調える。 |
| 7 | (2)を直径2cmほどの棒状にのばし、24個に切り分けて丸め、軽く押さえる。 |
| 8 | 塩少々を入れた沸騰湯で、(7)を5分ほどゆでて(6)のソースに加える。ひと煮して器に盛る。 |
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ムラのないなめらかな生地になるまでよくこねる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
