(放送日3月29日)
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菜の花とほたるいかのスパゲティ (放送日3月29日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| １ | 菜の花は下1cmほどを切り落とし、半分長さに切る。アンチョビーフィレー、にんにく、パセリはそれぞれみじん切り、赤唐辛子は半分に切り種を取る。 |
| 2 | ほたるいかは目とくちばし、軟骨を取り除く。 |
| 3 | 沸騰湯に塩適量を入れ、スパゲティをゆでる。ゆで上がる2～3分前に菜の花を加えてゆでる。 |
| 4 | フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子、アンチョビーフィレーを入れ、弱火で炒めて香りを出し、ほたるいかを加え炒める。 |
| 5 | (4)に白ワインを入れ、強火でアルコールを飛ばし、スパゲティのゆで汁1カップとスパゲティ、菜の花を加え、仕上げに塩を適量、エクストラバージンオリーブ油、パセリを加えて皿に盛る。 |
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ほたるいかの目・くちばし・軟骨を丁寧に取り除く | |||||||||||||||||||||||||||
