(放送日10月17日)
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さばのしらたき巻き煮 (放送日10月17日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | さばは三枚におろし、骨を抜いて縦半分に細長く切る。 |
| 2 | しらたきはさっと洗って熱湯で1分ゆで、ザルにあけて冷ます。 |
| 3 | しょうがは2cm長さの針しょうがにし、皮や切れ端は取っておく。 |
| 4 | (1)のさばに串を縦に通し、身を安定させ、しらたきを巻き付けて串を抜き取る。 |
| 5 | 鍋に水2カップ、A、(3)のしょうがの皮や切れ端を合わせて火にかけ、煮立ったら火からおろして(4)を並べ入れる。落としブタをし、中火で約20分煮て、そのままおいて冷ましてからしょうがの皮や切れ端を取り出す。 |
| 6 | (5)を一口大に切って器に盛り、煮汁をかけて針しょうがを天盛りにする。 |
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さばに串を刺してから、しらたきを巻く | |||||||||||||||||||||
