レシピ10/09/11

エリンギがかなりたっぷり！ヘルシーでジューシーなハンバーグです。


1	玉ねぎはみじん切りにして耐熱ボウルに入れてふんわりラップし、600Wの電子レンジに3分かけて冷ます。エリンギの半量はみじん切りにし、残りは長さを半分、縦半分にして薄切りにする。
2	食パンはさっと水につけて絞る。
3	ボウルにAと玉ねぎと(2)、みじん切りのエリンギを加えてよく混ぜて4等分にし、空気を抜いて小判形にする。中央を少し凹ませる。
4	付け合わせを作る。じゃがいもは8mm幅に切り、耐熱皿に入れてふんわりラップし、600Wの電子レンジで4分ほど加熱する。熱したフライパンに油を敷き、じゃがいもを両面香ばしく焼いて塩をふって取り出す。
5	フライパンに油を熱し、(3)を入れて4～5分中火で焼いたら返して油をふき取る。1分焼いたら酒をふり、フタをして弱火で5分ほど火を通し、皿に取り出す。
6	フライパンを軽くふき、バターを溶かしてエリンギの薄切りを炒め、Bを加えてさっと煮詰める。
7	ハンバーグにソースをかけて、付け合わせのじゃがいもとクレソンを添える。

肉だねをしっかり混ぜてから最後にエリンギをあわせる