(放送日9月1日)
|
豚肉とプラムのきのこソース (放送日9月1日) |
|
|
||
| 講師 宮本和秀先生 | ||
 |
 |
|
 |
|
| 1 | 豚肉は脂身と赤身の境に３ヵ所ほど切り込みを入れて筋切りをし、塩、黒粒こしょう、パプリカパウダーをすり込んで小麦粉をまぶす。 |
| 2 | 玉ねぎとにんにくは薄切りに、しめじとまいたけはほぐし、生しいたけは軸を取って2つに切る。 |
| 3 | フライパンを火にかけて油を入れ、(1)を並べて中火で両面をこんがり焼いて取り出す。 |
| 4 | (3)のフライパンに(2)を入れて軽く炒め、Aを加えて豚肉を戻し、2つに切ったプルーンも加えて中火で5分ほど煮て、塩と黒粒こしょうで味を調える。 |
| 5 | じゃがいもは皮をむいて3cm大の乱切りにして柔らかくゆでる。さやいんげんは沸騰した湯に塩少々を入れ、1分ほどゆでる。 |
| 6 | (4)にとろみがついたら器に盛り、(5)を添える。 |
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
ソースに程よいトロミがつくように仕上げる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
