(放送日5月31日)
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チキンソテーのバジルソース (放送日5月31日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩とカレー粉、白粒こしょう各少々を薄くふってまぶす。 |
| 2 | 玉ねぎとにんにく、マッシュルームは薄切りにする。 |
| 3 | フライパンを火にかけて熱し、油大さじ1を入れ、(1)を両面こんがり焼いて火を通し、皿に取り出す。 |
| 4 | (3)のフライパンにバターを入れて(2)を加えて軽く炒め、小麦粉小さじ2を入れてさっと炒める。 |
| 5 | (4)にAを入れて中火で煮詰め、とろみがついたら生クリームを加えて、塩と白粒こしょうで味を調える。 |
| 6 | バジルの葉は細かく刻む。 |
| 7 | スナップえんどうは筋を取り、沸騰した湯に塩少々を入れて2分ほどゆでる。 |
| 8 | (5)に(6)を加え混ぜ、(3)を戻して温めてから器に盛り、(7)を添えてソースをかける。 |
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中火でソースを程よいトロミ加減に煮つめる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
