桜もち (放送日4月10日)
	講師　宮本和秀先生

道明寺粉は、蒸らしてから練り混ぜるとモッチリしておいしいです。

　

1	小鍋にAを入れて火にかけ、煮立ち始めたら道明寺粉を一気に入れて手早くかき混ぜて、フタをして火を止めて10分ほど蒸らす。
2	あずき粒あんは、8つに丸める。
3	桜の葉の塩漬けは水に20分ほど浸して、水気を軽くふく。
4	(1)を木しゃもじで練り混ぜて8つに分けて丸める。
5	手に水をつけて(4)を押して広げ、(2)を包んで形を整える。
6	(5)を(3)でくるんで、蒸気の上がった蒸し器に並べて中火で3分ほど蒸す。

4人分 食　材 数　量 道明寺粉 1カップ(160g) A水 1カップ A砂糖 大さじ1 A塩 少々 A食紅の水溶き 少々 あずき粒あん 170g 桜の葉の塩漬け 8枚	生地は蒸らした後に練るように混ぜる