(放送日4月9日)
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殻付きえびと菜花のガーリックソテー (放送日4月9日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | えびは殻付きのまま、背側に深く切り込みを入れて、背ワタを取る。 |
| 2 | にんにくは1かけは薄切り、残りはおろして、赤唐辛子は2つに折って種を出す。 |
| 3 | 菜花は沸騰した湯に塩少々を入れて2分ほどゆでて水に取り、絞ってから3cmの長さに切る。 |
| 4 | エリンギは縦半分に切り、斜め2cm幅に切る。 |
| 5 | 長いもは4cmの長さに切り、皮をむいて斜め2cm幅に切る。 |
| 6 | Aを混ぜ合わせる。 |
| 7 | フライパンにオリーブ油大さじ3を入れて火にかけ、少し温まったら(1)を入れてこんがりと炒め揚げにする。 |
| 8 | (7)に(2)の薄切りと赤唐辛子、(5)を加えてさらに炒め、にんにくに色がついたら、(3)と(4)、バターを加えて強火でさっと炒める。 |
| 9 | (8)に(6)と(2)のおろしにんにくを入れて手早くからめる。 |
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えびは殻をカリッと炒め揚げにする | |||||||||||||||||||||||||||||||
