(放送日3月26日)
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空心菜と海老の炒め物 (放送日3月26日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | えびは尾の部分のみ残して殻をむき、包丁で背ワタを取り除き水洗いして、下味をつける。 |
| 2 | 空心菜は軸をカットして7cm幅に切る。にんじんは短冊切り、きくらげは水で戻して一口大に切る。 |
| 3 | 沸騰した湯に塩適量、油大さじ1を加え、にんじん、えび、きくらげ、空心菜を順に加え、下ゆでして取り出しておく。 |
| 4 | ねぎは白い部分を2cm幅に斜め切りし、しょうがは1cm角に薄切りする。 |
| 5 | フライパンを火にかけ、油大さじ2を入れて、(4)を入れて香りを出し、(3)の下ゆでした具材を加え、調味料Aを入れて強火で炒め、皿に盛りつける。 |
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食材を下茹でしてから炒める | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
