Bしらうおのから揚げ
(放送日2月10日)
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Aしらうおと菜花のとじ煮 Bしらうおのから揚げ (放送日2月10日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| Aしらうおと菜花のとじ煮 | |
| 1 | しらうおはさっと洗ってザルに上げる。 |
| 2 | 菜花は熱湯に塩少々を入れて2分ほどゆで、さっと水にさらして絞り、長さ3cmに切る。 |
| 3 | 玉ねぎは薄切り、しょうがは細切りにする。 |
| 4 | フライパンにAを入れて火にかけ、(3)を入れて煮立ったら(1)を加え、アクを取ってから(2)を加えて一煮立ちさせる。 |
| 5 | 卵を溶いて回し入れ、半熟にとじて器に盛る。 |
| Bしらうおのから揚げ | |
| 1 | しらうおはさっと洗ってザルに上げ、水気をしっかり拭き取る。 |
| 2 | ビニール袋にしらうおと小麦粉大さじ3を入れて振り混ぜ、目の細かいザルに移して余分な粉を落とす。 |
| 3 | 180度の油で(2)をカリッと揚げて塩をふり、器に盛ってレモンを添える。 |
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煮汁に具材を入れて煮立ったところに溶き卵を流し入れる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
