(放送日1月12日)
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豚肉とメンマの煮込み (放送日1月12日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 豚肉は5cmの長さの棒状に切る。 |
| 2 | ねぎの青い部分は斜め薄切りにし、白い部分は4cmの長さのせん切りにして水にさらす。 |
| 3 | しょうがは細切りにし、赤唐辛子は小口切りにする。 |
| 4 | 中華鍋を火にかけて熱し、油大さじ1を入れ、(1)と(2)のねぎの薄切りと(3)を加えて、肉の色が変わるまで炒める。 |
| 5 | (4)に水気をよく切ったメンマとAを加えて、中火弱で煮汁が100mlほどになるまで煮込む。 |
| 6 | かたくり粉小さじ1を倍の量の水で溶いて、(5)に入れて手早く混ぜてとろみがついたら、ごま油小さじ1を混ぜる。 |
| 7 | (6)を器に盛って(2)の白髪ねぎをのせる。 |
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汁気を程よく残して煮こみ、水溶き片栗粉でトロミをつける | |||||||||||||||||||||||||||||||||
