(放送日10月13日)
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いわしの中国風照り煮 (放送日10月13日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | いわしは頭と内臓をとり除き、水洗いして水気を拭く。 |
| 2 | 浅めの鍋にAを合わせて火にかけ、温かくなってきたら(1)を重ねないように並べ入れ、落としぶたをしてときどき煮汁をかけながら中火で12分ほど煮る。 |
| 3 | ねぎとセロリはみじん切り、みつ葉は1cm長さに切って混ぜ合わせる。 |
| 4 | 器に(2)を盛り、煮汁をかけて(3)をのせる。 |
| * | 五香粉は、花椒やクローブ、八角など5種類の香辛料を合わせた、中国のミックススパイス。 |
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いわしは頭と内蔵を取り除き水洗いし、水気をふき取る | |||||||||||||||||||||||||||
