レシピ09/10/12

クリームソースだけで作るコロッケは、揚げるときに破裂しやすいですが、じゃがいも入りなら安心です。


1	かにの身は粗くほぐす。アボカドは種をとって皮をむき、1cm角に切る。
2	じゃがいもは皮をむいて2cm大の乱切りにする。600Wの電子レンジに6分かけ、柔らかくなったら熱いうちに細かくつぶす。
3	玉ねぎはみじん切りにする。
4	フライパンを火にかけて(3)を油大さじ1で炒める。バター25gを加え、溶けたら小麦粉20gを加えてよく炒める。
5	(4)にAを入れて強火にし、木杓子で混ぜながら煮たてる。
6	(5)に(1)と(2)を加え混ぜ、バットに移して表面を平らにし、粗熱をとる。ラップをして冷蔵庫でよく冷やす。
7	(6)を8等分して丸く形を整え、小麦粉、とき卵、生パン粉の順にまぶしつけて俵型に整形する。
8	キャベツはせん切り、レモンはくし形切りにして、ミニトマトと一緒に皿に盛る。
9	揚げ油を185度に熱して(7)を入れ、きれいな揚げ色になるまで2分ほど揚げる。(8)の器に盛り、タルタルソースを添える。

コロッケだねは冷蔵庫でよく冷やす