(放送日9月16日)
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しいたけのえび詰め焼き (放送日9月16日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | しいたけは石づきをとり、傘の裏側にかたくり粉を軽くふる。軸はみじん切りにする。 |
| 2 | えびは殻と背わたをとり、包丁でたたいてすり身状にする。 |
| 3 | 玉ねぎとしょうがはみじん切りにする。 |
| 4 | ボールに(1)の軸、(2)、(3)、かたくり粉大さじ2、塩小さじ1/4を入れ、よく練り混ぜる。 |
| 5 | (1)の傘の裏側に(4)を詰めて形を整え、かたくり粉を軽くまぶす。 |
| 6 | Aを混ぜ合わせる。 |
| 7 | フライパンに油大さじ2を熱し、(5)のすり身の側を下に並べる。約5分かけてこんがりと焼き、裏返してさっと焼く。 |
| 8 | (7)の余分な油を拭きとって(6)を加え、細火で返しながら照りよくからめる。 |
| 9 | (8)を器に盛り、小ねぎの小口切りを散らす。 |
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しいたけは傘の開いていないものを使う | |||||||||||||||||||||||||||||||
