(放送日4月7日)
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キャベツの肉巻きフライ (放送日4月7日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | キャベツはさっとゆで、ざるに広げてさます。 |
| 2 | (1)の水気を拭き、葉脈の厚い部分をそぎとり、2枚ずつ広げて豚肉を等分に重ね、みそを大さじ1ずつ塗る。手前からクルクルと巻き、端は指で中に押しこんで形を整える。 |
| 3 | バットに小麦粉大さじ5を広げて(2)に薄くまぶす。 |
| 4 | (3)の残った小麦粉に卵を加え混ぜて(3)の豚肉巻きにつけ、パン粉をまぶす。 |
| 5 | 揚げ油を160度に熱して(4)を入れ、ゆっくりと揚げる。きつね色に色づいてきたら火を強め、カリッと揚げる。食べやすく切って器に盛る。 |
| * | もろみみそは大豆と麦の麹を熟成させ、甘みをつけた味つけみそ。 |
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とき卵に残った小麦粉を加え混ぜ衣を作る | |||||||||||||||||||
