スパイシーフルーツケーキ (放送日2月28日)
	講師　三宅　隆二先生

ラム酒漬けミックスピールと各種スパイスが奥深い味と香りをかもし出す大人のケーキ。小さめのパウンド型で焼きます。日持ちするのでプレゼントにもおすすめ。

　

1	ドライミックスフルーツ、レーズン、プラムはポリ袋に入れてAを加え、香りづけする。
2	Bの材料を混ぜておく。
3	Cの粉類を混ぜ合わせてふるう。バターは常温にもどす。くるみは細かく刻む。
4	ボールに(3)のバターと三温糖を入れて白っぽくなるまですり混ぜ、オレンジママレードを加えて混ぜる。とき卵3～4回に分けて加え、混ぜ合わせる。
5	(4)に(3)の粉類の1/2量を加えてさっくりと混ぜ、(1)、くるみ、残りの粉類を加えて混ぜる。
6	型にオーブン用シートをはりつけて(5)を200gずつ流し入れ、170度のオーブンで30分焼く。(2)のシロップを塗って味をなじませる。

6.5cm×13.5cm×5cmのパウンド型・5台分 食　材 数　量 ドライミックスフルーツ 200g レーズン 100g プラム(角切り) 50g Aブランデー 50ml Aラム酒 50ml B湯 大さじ6 B砂糖 大さじ3 Bブランデー 大さじ2 C薄力粉 120g Cアーモンドプードル 25g Cベーキングパウダー 小さじ1と1/4 Cシナモン 小さじ1 Cクローブ 小さじ1/2 Cオールスパイス 小さじ1/2 無塩バター 130g くるみ 40g 三温糖 100g オレンジママレード 大さじ2 卵 3個	ドライフルーツ類は前もって漬けておく。