レシピ08/11/21

韓国風のピカタ。鶏肉は厚みを均一にして火の通りをよくします。


1	鶏肉は包丁を入れて開き、厚みを均一にする。包丁でたたいて筋を切り、4～5cm大のそぎ切りにする。
2	いかは開いて両面に包丁目を入れ、4～5cm大に切る。
3	小松菜は根を落とし、葉と茎を交互に並べおいて楊枝を刺し、5cm幅に切る。
4	卵はほぐして塩少々を加える。
5	Aの松の実はフライパンで軽くいり、すり鉢でする。小ねぎはみじん切りにする。
6	(5)と残りのAを混ぜ合わせる。
7	(1)の両面に小麦粉を薄くまぶし、(4)をつけてごま油大さじ3を熱したホットプレートにのせる。(2)と(3)も同様に小麦粉をまぶし、(4)をつけて焼く。いかは糸唐辛子をのせて焼き、(6)をつけていただく。

鶏肉の厚みを均一にする。いかの表面に包丁目を入れる。