レシピ08/10/20

手羽先はこんがりと焼いてから煮こみます。


1	こんにゃくは塩もみして沸騰湯に入れ、3分ほどゆでて水にとる。5mm厚さに切って中央に切れ目を入れ、片側をくぐらせて手綱こんにゃくにする。
2	鍋に油小さじ2を熱して手羽先をこんがりと焼き、Aを加えてアクをとりながら煮る。
3	(2)に(1)と大豆を加えて中火弱で20分ほど煮、さっと洗った昆布を加えてさらに10分ほど煮、器に盛る。

手羽先はこんがり焼いてから煮込む。