レシピ08/08/18

	牛肉とにんにくの芽のオイスターソース炒め (放送日8月18日)

	講師　宮本和秀先生

牛肉は卵白とかたくり粉をからめて炒めます。


1	牛肉は5mm幅に切ってボールに入れ、Aをからめる。
2	にんにくの芽は4cm長さに切り、沸騰湯に塩少々を入れて2分ほどゆで、さっと水にとる。ヤングコーンは斜め2つに切る。
3	赤ピーマンは縦に細く切る。しょうがはせん切りにする。
4	Bを混ぜ合わせる。
5	中華鍋を熱して油大さじ1を入れ、(1)と(3)を炒める。肉の色が変わったら(2)も加えてさっと炒め、(4)を混ぜながら加えてひと炒めし、トロミがついたらごま油小さじ2を加え混ぜて器に盛る。

牛肉は下味をつけて約1分おく。