(放送日5月16日)
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牛肉と新じゃがの煮もの (放送日5月16日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | 牛肉はひと口大に切る。 |
| 2 | じゃがいもはたわしでこそげて洗い、薄皮を除く。 |
| 3 | 玉ねぎは8つのくし形に切る。しらたきはさっと熱湯に通し、食べやすい長さに切る。 |
| 4 | さやえんどうは筋をとってさっとゆでる。 |
| 5 | 鍋に油大さじ2を熱し、(2)を入れて少し焼き色がつくまで炒める。(1)、(3)、だし汁1と1/2カップを加え、7～8分煮る。砂糖大さじ3強、塩小さじ1/3を加えて8分煮、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ4を加えてさらに8分煮る。 |
| 6 | (5)の煮汁がほとんどなくなったら(4)を加えてひと煮し、器に盛って粉山椒適宜をふる。 |
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じゃがいもにしっかり焼き色をつける | |||||||||||||||||||||||||||||
