(放送日5月9日)
|
えびのチリソース炒め (放送日5月9日) |
|
|
||
| 講師 宮本和秀先生 | ||
 |
 |
|
 |
|
| 1 | えびは殻をむき、背に切りこみを入れて背わたをとり、洗って水気を拭き、Aをからめる。 |
| 2 | 玉ねぎは粗みじん切り、にんにくとしょうがはみじん切りにする。 |
| 3 | そら豆はさやから出し、2分ほどゆでて薄皮をむく。 |
| 4 | Bを混ぜ合わせる。 |
| 5 | 中華鍋に油大さじ2を熱し、豆板醤と(2)を入れて軽く炒め、(1)も加えて強火でえびの色が変わるまで炒める。 |
| 6 | (5)に(4)を加え、トロミがついたら(3)を加え混ぜて器に盛る。 |
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
えびに下味をして旨味を閉じこめ、食感を良くする | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
