(放送日4月15日)
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きんめだいのサフランソース (放送日4月15日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 玉ねぎとマッシュルームはみじん切りにする。 |
| 2 | サフランを水大さじ2に浸して10分以上おく。 |
| 3 | 鍋に油大さじ1を熱して(1)を軽く炒め、(2)とAを加えて5分ほど煮つめる。 |
| 4 | バター5gを湯せんで溶かして小麦粉小さじ1と混ぜ合わせる。 |
| 5 | (3)に(4)を加えてよく混ぜ、トロミをつけて、塩とひいた白粒こしょう各少々で味を調える。 |
| 6 | ミニキャロットは皮をむいて3分ほどゆでる。 |
| 7 | スナップえんどうは筋をとり、まいたけはほぐす。沸騰湯に塩少々を加えてスナップえんどうを2分ほどゆで、まいたけも加えてひとゆでし、ざるに上げる。 |
| 8 | きんめだいに塩とひいた白粒こしょう各少々をふり、皮の面に小麦粉を薄くまぶす。 |
| 9 | フライパンに油大さじ1を熱し、(8)を皮目からこんがり焼いて裏返し、火を通す。 |
| 10 | 器に(9)と(6)、(7)を盛り合わせ、(5)のソースをかける。 |
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ソースは約５分煮て、香味野菜の香りを出すようにする | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
