(放送日3月3日)
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たいの菜種焼き (放送日3月3日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | バットにAを合わせてたいを10分ほど漬ける。汁気を拭いてグリルなどでこんがり焼き、火を通す。 |
| 2 | 豆腐はしっかりと水きりをして裏ごしする。 |
| 3 | きくらげはもどしてみじん切り、さやえんどうとにんじんもみじん切りにする。 |
| 4 | ボールに卵をといてBを混ぜ、鍋に移す。 |
| 5 | (4)を火にかけ、(3)を加えて箸数本で絶えず混ぜながら細かいいり卵を作る。火を止め、細かく刻んだゆで卵を加えて混ぜる。 |
| 6 | (2)と(5)を混ぜ合わせて(1)の皮目に塗り、グリルに入れて焦がさないように2分ほど焼く。 |
| 7 | (6)を器に盛り、筆しょうがを添える。 |
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魚に完全に火が通ってから塗る | |||||||||||||||||||||||||||||||||
