レシピ08/02/25

	Aぶりのハーブパン粉焼き Bにんじんとあんずのピクルス (放送日2月25日)

	講師　まき　まさ美先生

ピクルスの漬け汁は電子レンジで手軽に加熱します。


Aぶりのハーブパン粉焼き
1	ぶりは塩小さじ2/3と白ワイン大さじ2をふって約10分おく。
2	ケッパーは水気をきってみじん切りにし、にんにくとアンチョビーもみじん切りにする。パン粉、ミックスハーブ、オリーブ油大さじ2と混ぜ合わせる。
3	(1)のぶりはグリルで両面を軽く焼き、表面に水気が出れば拭く。表面に(2)を等分にのせ、平らにしてさらに焼き色がつくまで焼く。
Bにんじんとあんずのピクルス
1	にんじんは皮をむいて小さめの乱切りにする。
2	耐熱ボールにAを入れて混ぜ、シナモンスティックとローレルも加える。600Wの電子レンジに3分ほどかけて70度くらいに温め、あんずとレーズンを加えてさます。
3	保存容器に(1)を入れて(2)を加え、半日ほど漬ける。
*	ケッパーはケッパーという低木のつぼみを酢漬けにしたもの。

ぶりの両面を軽く焼く（６～７分が目安、中まで火を通さない）