(放送日1月15日)
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あぶ玉と白菜の中華煮 (放送日1月15日) |
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| 講師 まき まさ美先生 | ||
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| 1 | 干ししいたけはもどして軸を除き、もどし汁はとりおく。 |
| 2 | 油揚げは熱湯をかけてぬるま湯で洗い、水気をしっかりきる。口を開いて卵を1個ずつ割り入れ、楊枝で縫うように止める。 |
| 3 | 白菜はざく切りにする。 |
| 4 | 鍋にAと干ししいたけを入れて煮たったらアクをとり、ふたをして柔らかくなるまで7分煮る。 |
| 5 | (4)にオイスターソース大さじ2、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/4、(2)を入れる。あいているところに白菜の茎を入れて葉をのせ、落としぶたをして弱めの火で約8分煮る(途中で1～2度返す)。 |
| 6 | (5)のあぶ玉の楊枝を抜いて白菜、しいたけと器に盛り、煮汁をかける。 |
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油揚げを楊枝で縫うようにとめる | |||||||||||||||||||||||||
