(放送日1月9日)
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里いものみぞれ椀 (放送日1月9日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | 里いもは洗って泥を落とす。蒸すか電子レンジにかけて柔らかくする。皮をむき、しょうゆ大さじ1/2をかけて5～10分おく。 |
| 2 | (1)の汁気をきってかたくり粉を全体にまぶし、180度の油で1～2分揚げる。 |
| 3 | 鍋にAのだし汁を入れて温め、ひと口大に切った湯葉をさっと煮てとり出す。残りのAを加え、水気を軽くきった大根おろしを加えて1～2分煮る。 |
| 4 | (3)になめこを加え、かたくり粉大さじ1をだし汁大さじ2でといて加え、トロミをつける。2cm長さに切ったみつ葉を加える。 |
| 5 | 器に(2)、湯葉を盛り、熱い(4)をかける。 |
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里いもは皮付きのまま蒸す | |||||||||||||||||||||||||||||
