レシピ07/12/07

「鍋囲む、湯気の向こうに家族の笑顔」これは、父の言葉です。父はよく「1人で食べちゃいけない」とも言っていました。寒い季節は、鍋もので一家団欒のひとときを。


1	大根は2cm厚さの輪切りにし、20分ほど下ゆでする。こんにゃくは塩もみをして、5分ほどゆでて食べやすい大きさに切る。
2	里いもは皮をむいて15分ほど下ゆでし、水洗いしてぬめりをとる。
3	いかのげそはさっと湯通しする。ちくわとさつま揚げはさっと湯通しする。
4	ゆで卵は殻をむき、豆腐は3cm角に切る。
5	土鍋に水6カップと昆布を入れて火にかけ、(1)～(4)を加えて温める。
6	鍋にだし汁以外のAを入れて木杓子で練り、だし汁を少しずつ加えてなめらかにのばし、中火にかけて少しトロリとするまで煮つめる。
7	(5)を器にとり、(6)をかけて、好みで、一味唐辛子や粉山椒、練り辛子などでいただく。

具材の下ごしらえをしてから土鍋に入れる