パンプキンココナッツプディング (放送日10月27日)
	講師　三宅　隆二先生

かぼちゃの自然な甘みと風味をココナッツミルクでやさしく包んだプリン。裏ごしにかけるひと手間がなめらかな食感に仕上げます。ハロウィンのお祝いにどうぞ。

　

	<ココナッツプディング>
1	かぼちゃは種とわたをとって皮をむき、2～3cm角に切る。電子レンジで柔らかくなるまで加熱し、裏ごしする。
2	鍋にAを合わせて人肌程度に温める。
3	ボールに卵、グラニュー糖、(1)、(2)、ブランデーを合わせて混ぜ、裏ごしする。
4	(3)をココット型に流し入れ、アルミ箔でふたをする。バットなどに入れて湯せんにかけ、150度に予熱したオーブンで50分焼く。焼き上がったら粗熱をとって、冷蔵庫で冷やす。
	<仕上げ>
	ボールに生クリームと粉糖を合わせて八分立てにし、ブランデーを加え混ぜて、絞り出す。ピスタチオをあしらう。

4個分 食　材 数　量 <ココナッツプディング> かぼちゃ 200g Aココナッツミルク 200ml A生クリーム 100ml A牛乳 50ml 卵 M3個 グラニュー糖 80g ブランデー 20ml <仕上げ> 生クリーム 150ml 粉糖 30g ブランデー 小さじ1/2 ピスタチオ 適宜	プリン液を裏ごすとなめらかに仕上がる