(放送日4月3日)
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スペアリブと春キャベツのスープ煮 (放送日4月3日) |
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| 講師 まき まさ美先生 | ||
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| 1 | スペアリブは塩大さじ1をまぶして冷蔵庫に入れ、最低1時間おく。たっぷりの熱湯でさっとゆで、表面の色が白く変わったらとり出す。 |
| 2 | ドライトマトは3～4等分に切って洗う。 |
| 3 | キャベツは4等分のくし形切りにして洗う。 |
| 4 | 鍋に(1)と(2)、白ワイン1/4カップ、固形スープ1個、ローレル2枚、水5と1/2カップを加え、煮たったらふたをして弱火で約20分煮る。アクが出たらとり除く。 |
| 5 | (4)に(3)を加えてふたをし、弱めの中火でさらに20分ほど煮る。スペアリブとキャベツが柔らかくなったら塩少々で味を調え、器に盛って好みで粗びき黒こしょう少々をふる。 |
| * | ドライトマトはトマトを半割りにして塩をふり、乾燥させたイタリアの食材。なければ入れなくてもよい。 |
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スペアリブに塩（大さじ１）をまぶして1時間以上おくことで、臭み抜きをし下味をつける | |||||||||||||||||||||
