(放送日3月29日)
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ふきと厚揚げのそぼろ煮 (放送日3月29日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 厚揚げは3cm角に切り、2分ほどゆでて油抜きをする。 |
| 2 | ふきは鍋に入る長さに切り、塩適宜をふって板ずりし、熱湯に入れて2分ゆで、水にとる。 |
| 3 | (2)の皮をむいて3cm長さに切る。 |
| 4 | しょうがはみじん切りにする。 |
| 5 | 鍋にAを合わせて火にかけ、煮たち始めたら(4)と鶏ひき肉を入れて箸で手早く混ぜ、そぼろ状にする。 |
| 6 | (5)に(1)を加え、ふたをして中火弱で15分ほど煮る。 |
| 7 | (6)に水ときかたくり粉適宜で薄くトロミをつけ、(3)を加えてひと煮し、器に盛る。 |
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ふきの色を残すように、ふきを加えたらさっと煮て仕上げる | |||||||||||||||||||||||||||
