(放送日12月27日)
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いり鶏 (放送日12月27日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 鶏肉は2cm大のぶつ切りにしてさっと湯通しし、ざるに上げて手早く水洗いする。 |
| 2 | しいたけはもどして軸をとる。こんにゃくは塩もみをして水洗いし、2cm大にちぎる。 |
| 3 | れんこんとごぼうは2cm大の乱切りにして水にさらす。にんじんも同様に乱切りにする。 |
| 4 | 鍋にごま油大さじ1を熱し、(1)と(2)を入れて軽く炒め、Aと(3)を加えて中火で15分煮る。 |
| 5 | (4)の野菜が柔らかくなったら強火にして鍋を揺すりながら煮汁をからめ、つやよく煮る。 |
| 6 | (5)を器に盛り、ゆでたさやえんどうをあしらう。 |
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鶏肉は軽く湯通しして脂を除いておく | |||||||||||||||||||||||||||||||||
