レシピ06/08/15

生地は粉のグルテンを出すように力を入れてよくこねます。


1	強力粉と薄力粉、塩小さじ1/3を合わせてボールに入れる。
2	ドライイーストをぬるま湯100mlに入れ、砂糖ひとつまみを加えて5分おく。
3	ぬるま湯50mlとオリーブ油大さじ1を合わせて(1)に加え混ぜ、(2)を加えてなめらかになるまでこねる。ラップで覆って2倍くらいになるまで約1時間、暖かいところにおく。オリーブ油を塗った天板に平らにのばす。
4	にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切りにしてオリーブ油大さじ1で軽く炒め、塩小さじ1/2とこしょう少々をする。
5	(4)を(3)の生地の半面に敷いてアンチョビーとオリーブを散らし、オリーブ油適宜をかける。
6	サラミは薄切り、アスパラは根元のかたい部分の皮をむいてさっとゆで、長さを3等分する。
7	(5)の残りの面にトマトケチャップ大さじ3を塗ってオレガノ少々をふり、(6)とマッシュルームをのせてチーズを散らす。
8	(7)を180度のオーブンで様子を見ながら20分焼く。途中、具が焦げるようならアルミ箔をかぶせる。

生地が2倍くらいの大きさになるまで発酵させる。