えびポテフライ (放送日4月29日)
	講師　三宅　隆二先生

子どもも大好きなフライです。ゴールデンウィークなど、人が大勢集まるときのメニューにぴったり。子どもにもカトラリーを与えて使い方を覚えさせるいいチャンスかもしれませんね。

　

1	えびは尾とひと節残して殻をむき、背わたをとり除いて、そのまま袋状に切りこみを入れ、塩とこしょう各適宜をふる。
2	じゃがいもは皮をむき、角切りにして塩ゆでにする。玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をきる。にんじんは小さないちょう切りにして塩ゆでにする。
3	ボールに(2)を入れてマヨネーズ20g、塩とこしょう各適宜、砂糖小さじ1で味を調える。
4	(1)に(3)を詰めこみ、えびの背の部分に竹串を刺して小麦粉、とき卵、パン粉の順に適宜つけ、180度の揚げ油で揚げる。竹串を抜く。
5	トマトケチャップ1/2カップ、ウスターソース大さじ1、酒とみりん各大さじ1、砂糖大さじ2、酢50mlを鍋に入れて、ひと煮たちさせる。
6	きゅうりなどは食べやすく切って(4)と盛り合わせ、(5)を添える。

4人分 食　材 数　量 有頭えび 8尾 じゃがいも 150g 玉ねぎ 50g にんじん 30g きゅうり、トマト、 キャベツ、レモン 各適宜 塩 こしょう マヨネーズ 砂糖 小麦粉 卵 パン粉 揚げ油 トマトケチャップ ウスターソース 酒 みりん 酢	ポテトサラダを詰めすぎないように注意し、揚げ衣は頭の部分にはつけない。