レシピ06/04/21

肉を焼いたあとの肉汁を使ってソースを作ります。


1	豚肉は12個に切り分ける。
2	玉ねぎとマッシュルームは粗みじん切りにする。
3	フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の両面を強火で焼いてとり出す。
4	(3)のフライパンに(2)を入れてよく炒め、Aを加えて中火でソースにトロミがつくまで煮つめる。
5	(4)に(3)をもどし入れて弱火で中まで火を通すように煮る。
6	たけのこと皮をむいたうどは小さい乱切りにする。ふきは板ずりをしてゆで、皮をむいて同様に切る。
7	フライパンに油小さじ1とバター10gを熱して(6)をさっと炒め、塩少々と黒粒こしょう少々をひいてふり、味を調える。
8	(5)を器に盛って(7)を添える。

豚肉の旨味を利用してソースを作る。