レシピ06/04/20

卵を軽くほぐすように混ぜると、ふわっと焼けます。


1	かにの身は粗くほぐす。
2	たけのこはたんざく切り、ねぎは斜め薄切り、にらは3cm長さに切る。しいたけはもどして薄切りにする。
3	中華鍋を熱して油小さじ1を入れ、(2)をさっと炒めて軽く塩とこしょう各少々をふる。
4	ボールに卵を割り入れ、軽くほぐして(1)と(3)を混ぜる。
5	(3)の中華鍋を熱して油大さじ2を入れ、(4)を一度に流し入れて、混ぜながら半熟状に火を通す。弱火でしばらく焼いて返し、30秒ほど焼いて器に盛る。
6	鍋にAを合わせて火にかけ、煮たったらかたくり粉大さじ1強を水大さじ2でといて加え、トロミをつける。ごま油小さじ2を加えて(5)にかける。

卵はコシを切らないように軽く混ぜる。