レシピ06/04/18

中華鍋をよく熱してから油を入れ、強火で一気に炒めます。


1	牛肉は1枚を2つに切り、酒と油各小さじ1を混ぜてかたくり粉小さじ1を加え混ぜる。
2	たけのこは5mm厚さの薄切りにする。
3	きくらげはもどし、大きいものはちぎる。
4	しょうがは細く切る。
5	グリンピースは熱湯に入れて2分ほどゆでる。
6	Aを混ぜ合わせる。
7	中華鍋を熱して油大さじ1を入れ、(1)、(3)、(4)を軽く炒めて豆板醤を加え、炒める。
8	(7)に(2)を入れてさらに炒め、(6)を混ぜながら加える。トロミがついたら、(5)とごま油小さじ1を加えて器に盛る。

豆板醤は合わせ調味料に混ぜないで、油で直接炒める。